11月25日至26日，美国农业部东部研究中心乳品专家Peggy M.Tomasula教授和Diane Van Hekken教授来到我所开展合作交流。双方主要就乳制品加工技术进行了交流探讨，并开展了乳酪感观评价相关技术培训，对提升水牛乳品加工技术水平，推进水牛乳酪生产研发和品质评定等具有积极的意义。

在交流会上，来自我所水牛食品加工创新团队、广西大学以及广西壮牛水牛乳业公司等的40多位技术骨干认真听取了两位美国专家的学术报告，就乳制品加工、乳制品保质期延长技术以及乳酪质感评定技术等方面进行了广泛探讨，并结合国内的奶业发展现状与专家开展了深入交流，希望能借助美国多年的奶业发展经验，师夷长技以自强，探索一条适合我国水牛奶业的发展之路。在随后的乳酪感观评价培训会中，美国专家向我所的科技人员讲授了开展评价的工作流程、评价指标以及相关注意事项等内容，并一起对我所自主研发的多种水牛乳干酪样品进行了感官评价。开展感观评价工作有助于开拓中国的水牛乳干酪市场，对于未来水牛乳干酪的产业化、市场化具有极其重要的作用。两位专家还到广西壮牛水牛乳业公司和广西皇氏乳业公司进行了考察交流，了解当前广西水牛奶加工状况，对于产业的发展前景给予了高度的评价。

美国专家为我所科技人员开展水牛乳干酪感观评价培训

美国作为世界上年均奶牛产奶量第一的国家，拥有庞大的乳制品消费市场和成熟的乳品加工技术。与美国开展水牛乳品加工的学术交流，利用其先进和成熟的经验，可以让我国水牛奶产业的发展少走弯路，事半功倍，成为我国国民经济发展的新亮点。

我所副所长曾庆坤研究员陪同美国专家参观广西水牛乳品企业