2月18日，由我所和广西壮牛水牛乳业有限责任公司共同承担的“水牛乳加工技术研究与产品开发—水牛乳发酵干酪系列产品研究与开发示范项目”顺利通过了广西科技厅专家组的验收。项目的完成标志着我所走以市场为导向，联合企业开展科研攻关模式的又一次成功。

验收会上，项目组核心成员曾庆坤研究员向专家组具体介绍了项目的实施情况。项目率先在国内开展了水牛乳豆浆混合干酪、水牛乳霉菌成熟干酪以及水牛乳烟熏干酪的制作研发工作。通过自主创新，项目组不仅有效减少了研发干酪的制作周期和成本，还通过纯天然的方式显著延长了干酪的保质期，极大的提升了干酪的经济效益。利用项目的研究成果，项目组完成了3篇科技论文的发表，进行了2项国家发明专利和1项实用新型专利的申请，目前实用新型专利已获得授权。

项目组研发的水牛乳干酪产品

配合项目的研究，项目组在壮牛公司建成了1条日处理水牛乳1000公斤的干酪生产线，并获得了广西第一张，也是唯一一张干酪的生产许可证。在项目开展期间，生产线已经试产了近6吨的水牛乳干酪产品，以此为原料的水牛乳干酪月饼在投放市场后获得了广大消费者的青睐，实现产值近281万元，利税近43万元，取得了极为可观的社会经济效益。