随着北方乳业产品逐渐占领南方市场，柳州本地乳业面临巨大的竞争压力。发展南方特色水牛奶，成为本地企业利用差异化竞争，抢占市场的筹码。昨日，记者在柳东新区洛埠镇的奶水牛养殖基地了解到，随着该基地的逐渐完善，9月份市民就能尝到本地产的水牛奶了，其营养价值比普通牛奶要高得多。

水牛奶并非本地水牛产

柳州市雅维乳业有限公司奶水牛养殖基地负责人欧振宏介绍，水牛奶被称为当今最优质的牛奶品种，但并不是指本地水牛产的奶，而是一种奶水牛产的，这是一个国外品种。

水牛奶还有个历史渊源：新中国成立初期，周恩来总理出访巴基斯坦的时候，对方赠送给我国一批奶水牛。因为奶水牛习惯在热带生长，难以带回北方饲养，于是总理决定将它们全部都留在了广西。欧振宏说：“我们现在喝到的水牛奶都是周总理留给广西的奶水牛的后代产的。”

和目前占市场绝大多数的黑白花奶牛所产牛奶相比，水牛奶乳汁浓厚、清香无膻味，其所含的乳脂、蛋白质、乳糖、钙、铁、锌、维生素A和维生素B等主要营养均高于对方。除此之外，水牛奶中还含有一种特殊成分——α-β2酪蛋白，对人体肠胃、肝肾等具有良好的保健作用。

奶水牛有点“看不起人”

当日，记者在雅维乳业奶水牛养殖基地看到了新引进的第一批奶水牛。

高大的身躯，弯弯的牛角，全身接近黑色，看起来并不像黑白花奶牛那么温顺。记者仔细查看发现，部分奶水牛的眼睛瞳孔带着白色，和普通牛水汪汪的可爱大眼相比，奶水牛睁眼的时候就是在“翻白眼”，似乎对来者很不以为然。据说这是遗传所致，“天生就有点看不起人。”

因为体型大，所以奶水牛饭量也大，不过当地丰富的甘蔗叶和玉米杆，足够它们开怀大吃。而被叫做奶水牛，它们其实和本地水牛还是有一些相似之处的。它们也很喜欢水，工作人员每天都要给它们身上淋水，否则一个个流着唾沫看着你，可怜兮兮的。

据悉，雄性奶水牛的体型是本地水牛的两倍大，可以做耕牛和肉牛；雌牛除了产奶外，同样也可做耕牛和肉牛，不像黑白花奶牛就专职产奶。而利用广西从德国引进的先进牛精分离技术，可以人工选择让母牛产下雌牛，成功率达到80。用不了多久，养殖基地的奶水牛规模会更大。

本地产水牛奶9月上市

一头黑白花奶牛每天产奶30公斤，一头奶水牛则每天产奶15公斤。据介绍，水牛奶的营养比普通牛奶丰富，高脂肪和高蛋白质含量，使得水牛奶缓慢降温后，可以调制出香、滑、浓的美味双皮奶。

欧振宏介绍，水牛奶目前每公斤收购价格几乎是普通牛奶的2倍，纯牛奶和双皮奶均属于高端奶产品，而经过调制的中低端奶产品，其蛋白质含量等主要营养成分还是要比普通牛奶高很多。柳州市民目前还没吃到本地产的水牛奶，不过这个时间不长了。

记者了解到，作为柳州市第一个奶水牛养殖基地，雅维乳业奶水牛基地目前一期占地65亩的基础设施建设已经完成了70，9月之前会全部完成，同时引进200头奶水牛。欧振宏说，预计9月份，市民就会尝到第一批本地产的水牛奶，企业也有将其加入阳光早餐行列的打算。

    今报记者黄显巧 通讯员蓝吉伟